|
smoliak.sk
Woonplaats: | 1 | Súhlas bol prijatý | 5 |
Nesúhlas bol prijatý | 0 |
Karma: | 4 (súhlas-nesúhlas) |
|
0 získal odznaky Nenašli sa žiadne odznaky
Definície (44)
1 |
3
0
al dente
Taliansky termín pre suroviny, ktoré sú správne uvarené. Nerozvarené, mäkké a tzv. „na skus“. Hodnotia sa takto najmä cestoviny a ryža.
Význam čaká na prijatie od schvaľovateľa |
2 |
2
0
slow food
Smer, ktorý propaguje klasickú kultúru stolovania. Zároveň sa snaží chrániť miestne a regionálne špeciality.
Význam čaká na prijatie od schvaľovateľa |
3 |
0
0
al forno
Taliansky výraz, ktorý označuje jedlo, ktoré je upečené v rúre.
Význam čaká na prijatie od schvaľovateľa |
4 |
0
0
allemande
Francúzky výraz pre varené zemiaky nakrájané na veľmi hrubé plátky, poliate omáčkou (korenie, citrónová šťava, biele víno, žĺtok a maslo).
Význam čaká na prijatie od schvaľovateľa |
5 |
0
0
antipasta
Taliansky výraz pre predjedlo. Napríklad: klobásy, salámy a ryby dusené v oleji a paradajkovom pretlaku s olivami, karfiolom, zeleným hráškom, cibuľkou, kyslými uhorkami, karotkou a šampiňónmi. Šunka a filety z ančovičiek s nakladaným korením.
Význam čaká na prijatie od schvaľovateľa |
6 |
0
0
asieta
Ide o malé predjedlá (aperitívy), podávané pri stolovaní. Napríklad: Asiety z kaviáru, reďkoviek s maslom, údeného lososa, atď.. Po správnosti sa nedávajú na stôl, ale podávajú kuchárom/čašníkom po ukončení ich prípravy.
Význam čaká na prijatie od schvaľovateľa |
7 |
0
0
barbecue
Anglický výraz pre pečenie mäsa na otvorenom ohni (tepelné spracovanie na ražni, alebo mriežke grilu pôsobením sálajúceho žiaru dreveného uhlia).
Význam čaká na prijatie od schvaľovateľa |
8 |
0
0
barde
Na plátky nakrájaná slanina.
Význam čaká na prijatie od schvaľovateľa |
9 |
0
0
blanšírovanie
Sparenie potraviny vo vriacej vode a následné ochladenie. Vďaka tomu sa uvoľní chuť, zničia baktérie a zachová farba.
Význam čaká na prijatie od schvaľovateľa |
10 |
0
0
braising
Varenie celého, alebo porcovaného mäsa, prípadne zeleniny v malom množstve vína alebo vývaru v prikrytom hrnci. Mäso, alebo zelenina sa najprv osmaží v tuku do hneda a potom sa varí veľmi pomaly na malom ohni.
Význam čaká na prijatie od schvaľovateľa |
Prihláste sa, aby ste videli všetky definície od 44.