smoliak.sk

Woonplaats:1
Súhlas bol prijatý5
Nesúhlas bol prijatý0
Karma:4 (súhlas-nesúhlas)



0 získal odznaky

Nenašli sa žiadne odznaky



Definície (44)

1

3 Thumbs up   0 Thumbs down

al dente


Taliansky termín pre suroviny, ktoré sú správne uvarené. Nerozvarené, mäkké a tzv. „na skus“. Hodnotia sa takto najmä cestoviny a ryža.
Zdroj: smoliak.sk (offline)

2

2 Thumbs up   0 Thumbs down

slow food


Smer, ktorý propaguje klasickú kultúru stolovania. Zároveň sa snaží chrániť miestne a regionálne špeciality.
Zdroj: smoliak.sk (offline)

3

0 Thumbs up   0 Thumbs down

al forno


Taliansky výraz, ktorý označuje jedlo, ktoré je upečené v rúre.
Zdroj: smoliak.sk (offline)

4

0 Thumbs up   0 Thumbs down

allemande


Francúzky výraz pre varené zemiaky nakrájané na veľmi hrubé plátky, poliate omáčkou (korenie, citrónová šťava, biele víno, žĺtok a maslo).
Zdroj: smoliak.sk (offline)

5

0 Thumbs up   0 Thumbs down

antipasta


Taliansky výraz pre predjedlo. Napríklad: klobásy, salámy a ryby dusené v oleji a paradajkovom pretlaku s olivami, karfiolom, zeleným hráškom, cibuľkou, kyslými uhorkami, karotkou a šampiňónmi. Šunka a filety z ančovičiek s nakladaným korením.
Zdroj: smoliak.sk (offline)

6

0 Thumbs up   0 Thumbs down

asieta


Ide o malé predjedlá (aperitívy), podávané pri stolovaní. Napríklad: Asiety z kaviáru, reďkoviek s maslom, údeného lososa, atď.. Po správnosti sa nedávajú na stôl, ale podávajú kuchárom/čašníkom po ukončení ich prípravy.
Zdroj: smoliak.sk (offline)

7

0 Thumbs up   0 Thumbs down

barbecue


Anglický výraz pre pečenie mäsa na otvorenom ohni (tepelné spracovanie na ražni, alebo mriežke grilu pôsobením sálajúceho žiaru dreveného uhlia).
Zdroj: smoliak.sk (offline)

8

0 Thumbs up   0 Thumbs down

barde


Na plátky nakrájaná slanina.
Zdroj: smoliak.sk (offline)

9

0 Thumbs up   0 Thumbs down

blanšírovanie


Sparenie potraviny vo vriacej vode a následné ochladenie. Vďaka tomu sa uvoľní chuť, zničia baktérie a zachová farba.
Zdroj: smoliak.sk (offline)

10

0 Thumbs up   0 Thumbs down

braising


Varenie celého, alebo porcovaného mäsa, prípadne zeleniny v malom množstve vína alebo vývaru v prikrytom hrnci. Mäso, alebo zelenina sa najprv osmaží v tuku do hneda a potom sa varí veľmi pomaly na malom ohni.
Zdroj: smoliak.sk (offline)


Prihláste sa, aby ste videli všetky definície od 44.